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大豆生物活性肽（SBP）对蛋鸡脂类代谢与蛋黄着色的调控机理研究  
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【英文题名】 Modulating Mechanism of Soybean Bioactive Peptides (SBP) on Cholesterol Metabolism and Yolk Pigmentation in Laying Hens
【作者】 张功;
【导师】 张日俊;
【学位授予单位】 中国农业大学;
【学科专业名称】 动物营养与饲料科学
【学位年度】 2005
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中国农业大学
【网络出版投稿时间】 2005-07-22
【关键词】 大豆肽; 胆汁酸; 胆固醇; 蛋黄着色; 机理;
【英文关键词】 Soybean Peptides; Bile acids; Egg cholesterol; Yolk Pigmetation; Mechanism;
【中文摘要】 本研究以大豆生物活性肽(SBP)为原料,着重研究了大豆肽对蛋鸡的生产性能、蛋黄胆固醇、蛋黄色度的影响,从胆汁酸、胆固醇代谢的角度对大豆肽的影响机制进行了探讨。 试验一:SBP乳化特性的研究 本试验研究了水解度对大豆生物活性肽乳化特性的影响。豆粕中大豆蛋白经微生物发酵分解后,乳化能力有了大幅度的提升,在DH=10%时,乳化性能达到最佳。 试验二:SBP对蛋鸡生产性能与蛋品质调控的研究 本实验分为两部分。第一部分将378只296日龄的健康罗曼商品蛋鸡分成6个处理组,每个处理组63只。按照大豆油两个浓度水平(0,10g/kg)、大豆生物活性肽3个浓度水平(0,120mg/kg,180mg/kg)进行两因子设计。试验期4周。第二部分将378只296日龄的健康罗曼商品蛋鸡分成6个处理组,每个处理组63只。按照大豆油两个浓度水平(0,10g/kg)、大豆生物活性肽3个水解度水平(0,DH=10%,DH=20%)进行两因子设计。试验期4周。结果表明大豆生物活性肽添加到蛋鸡日粮中后,可以显著降低蛋黄胆固醇(P<0....
【英文摘要】 This study focused on the effects of soybean bioactive peptides (SBP) on productive performance, yolk cholesterol and yolk color in laying hens. Further more, the mechanism of this effects was investigated on aspects of metabolisms of bile acids and cholesterol. Experiment 1: Study on the emulsifying properties of SBPIn contrast with soy protein isolate, the emulsification of soybean peptides was increased greatly. The tope emulsifying capacity was observed when hydrolysis degree(DH) v...
【更新日期】 2005-09-23

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导师：张日俊    导师单位：中国农业大学    学位授予单位：中国农业大学
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