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应用红外光谱技术进行牛奶成分检测的研究  
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【英文题名】 A Study on Measurement of Milk Component Concentration Based on Infrared Spectroscopy
【作者】 常敏;
【导师】 徐可欣;
【学位授予单位】 天津大学;
【学科专业名称】 测试计量技术及仪器
【学位年度】 2004
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 天津大学
【网络出版投稿时间】 2005-06-06
【关键词】 红外光谱; 牛奶检测; 衰减全反射; 透射; 散射; 多变量回归;
【英文关键词】 Infrared Spectroscopy; Attenuated Total Reflection (ATR); Transmission; Scatter; Multivariate regression;
【中文摘要】 在牛奶的收购和生产管理过程中,需要正确、快速地检测牛奶主要成分的含量,脂肪和蛋白的含量是决定牛奶质量的核心指标,因此牛奶质量检测的绝大部分工作都集中在这两项指标的检测上。现有的各种牛奶成分的检测方法存在:破坏样品、成本高、耗时长、操作复杂、无法实现在线分析等缺点。本课题选用红外光谱检测技术用于牛奶成分的定量测量研究,意义在于该检测方法不破坏样品、对环境无污染、可以实现快速检测。 本文在中红外和近红外两个光谱区域对牛奶中脂肪和蛋白成分含量的定量检测作了基础性研究。 中红外波段的分析研究采用了衰减全反射(ATR)方法。包括牛奶主要成分吸收特性的测定,中红外光谱法牛奶成分分析的可行性论证;ATR技术影响检测结果的因素考查;牛奶中脂肪和蛋白质的定量检测精度考查。结果表明:牛奶在中红外的吸收特性明显,吸收峰的位置与分子结构的谱带归属以及乳品分析仪器的成功厂商FOSS公司提供的资料基本一致;各种因素对光谱测量影响的CV值基本可以控制在3‰以下;在定量检测中,通过析因设计方法优选校正集样品,结合样品的残差图确定奇异点,脂肪模型和蛋白模型的相关系数分别为0.990和0.986,预测均方...
【英文摘要】 In the process of milk collection and production control, it is needed to determine the content of the main constituents in milk accurately and rapidly. As the content of fat and protein in milk is the key quality index, most of work on the milk quality determination placed emphasis on the measurement of the two indexes. Routine analytical methods used for milk composition measurement are destructive, expensive, time and labor consuming, and off-line by nature. This paper is concentrated on the application ...

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导师:徐可欣    导师单位:天津大学    学位授予单位:天津大学
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