富含γ-氨基丁酸发芽糙米生产技术的研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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富含γ-氨基丁酸发芽糙米生产技术的研究

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【英文题名】	Studies on the Technology of Germinated Brown Rice Inrich with γ-Aminobutyric Acid
【作者】	黄建韶;
【导师】	盛孝邦; 彭友林;
【学位授予单位】	湖南农业大学;
【学科专业名称】	种植
【学位年度】	2003
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	湖南农业大学
【网络出版投稿时间】	2004-07-27
【关键词】	糙米; 发芽糙米; γ-氨基丁酸; 发芽率;
【英文关键词】	Brown rice; Germinated brown rice; gamma-aminobutyric acid; Germinated rate;
【中文摘要】	本试验以品种为“农大305”粳稻生产的优质糙米为主要原料，研究了发芽糙米生产技术中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响；糙米浸泡过程中吸水率与浸泡温度、浸泡时间的关系，以及发芽过程中糙米长根率与发芽温度、发芽时间的关系。通过正交试验对糙米发芽条件进行了优化。主要结论如下： 1 浸泡温度和时间与糙米发芽率有密切关系。当浸泡温度为20℃时，浸泡28h有最大发芽率；浸泡温度为25～30℃时，浸泡24h有最大发芽率；浸泡温度为35℃时，浸泡16h有最大发芽率。但以浸泡温度30℃，浸泡24h左右的发芽率最高。 2 发芽温度和时间与糙米发芽率有密切关系。当发芽温度为20℃时，发芽32h有最大发芽率：发芽温度为25℃时，发芽28h有最大发芽率；发芽温度为30℃时，发芽24h有最大发芽率；发芽温度为35℃时，发芽24h有最大发芽率。但以发芽温度为30℃，发芽24h左右的发芽率最高且出芽整齐。 3 发芽温度和时间与糙米长根率有密切关系。发芽温度高，长根快，长根率高，发芽温度低于30℃，长根率低，出现胚根的时间也较...
【英文摘要】	Based on the experiment with the high-quality brown rice as its main material, produced by Japanaca, which is called Nongda 305 , it has been investigated that parameter like soaking time, soaking temperature, germination time, and germination temperature, has had a certain influence on the germination rate of brown rice. The absorbability of brown rice is related to the time and temperature in the process of soaking. The growth rate of its radicle is also related to the time and temperature in the process ...

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