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蔬菜中次生代谢物质硫代葡萄糖甙及类黄酮化合物的研究  
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【英文题名】 Studies of Phytochemical Substances, Glucosinolates and Flavonoids in Vegetables
【作者】 李建文;
【导师】 陈贵林;
【学位授予单位】 河北农业大学;
【学科专业名称】 蔬菜学
【学位年度】 2003
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 河北农业大学
【网络出版投稿时间】 2003-09-01
【关键词】 高效液相色谱; 蔬菜; 芥蓝; 类黄酮; 硫代葡萄糖(?);
【英文关键词】 HPLC; vegetables; Chinese kale; glucosinolates; flavonoids;
【中文摘要】 本研究应用HPLC(UV/vis,DAD)和ESI/MS(MS/MS)方法对中国传统蔬菜芥蓝品种中的植物化学物质(Phytochemicals)类黄酮、硫代葡萄糖甙(硫甙、GS)进行鉴定,并测定了这两类物质在不同季节栽培的芥蓝以及芥蓝不同食用部位(叶、茎、柄、蕾)中的含量。 用醋酸铵:醋酸铵/甲醇梯度洗脱HPLC,UV/vis、DAD检测器并辅以MS、MS/MS对芥蓝中硫甙进行分离、定性、定量,发现芥蓝中存在7种硫甙:2-羟基-3-丁烯基 GS(Progoitrin,PRO);4-甲基硫氧丁基 GS(Glucoraphanin,RAA);3-丁烯基 GS(Gluconapin,NAP);4-羟基吲哚-3-甲基 GS(4-Hydroxyglucobrassicin,4OH);吲哚-3-甲基 GS(Glucobrassicin,GBC);4-甲氧基-吲哚-3-甲基 GS(4-Methoxylglucobrassicin,4ME);1-甲氧基吲哚-3-甲基 GS(Neoglucobrassincin,NEO)。其中主要硫甙为NAP,而4OH和4ME含量最低,RA...
【英文摘要】 The phytochemical substances, glucosinolates (GS) and flavonoids were identified in different Chinese kale cultivars. The glucosinolates and flavonoids contents at different seasons and the contents in various organs(inflorescences, stems, leaves, leave stalks) were measured. The flavonoids concentrations in various vegetables were also determined in this study. Glucosinolates were quantified by reverse phase high performance liquid chromatography using ammonium acetate, ammonium acet...

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