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柑橘果实膳食纤维的研究  
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【英文题名】 Studies on Dietary Fiber of Citrus Fruits
【作者】 祝渊;
【导师】 胡西琴;
【学位授予单位】 浙江大学;
【学科专业名称】 果树学
【学位年度】 2003
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 浙江大学
【网络出版投稿时间】 2003-07-02
【关键词】 柑橘; 果实; 膳食纤维; 发育阶段; 贮藏期; 添加剂;
【英文关键词】 Citrus fruits; Dietary fiber; Developmental stage; Storage period; additive;
【中文摘要】 以柠檬(C. limon Burm)，柚(C. grandis(L.) Osbeck)，桠柑(C. reticulata Blanco)脐橙(C. sinensis(L.)Osbeck)，胡柚(Huyou)，温州蜜柑(C. unshiu Marc)为试材，分别测定了果皮和果肉中的TDF、IDF、SDF、NDF、ADF、ADL、CEL、HC、TP、原果胶和WSP含量。以柚和温州蜜柑为试材，在不同的发育阶段分别测定了DF及其具体组分的含量，总结了不同发育阶段果实DF的变化情况。以温州蜜柑为试材，在其不同的贮藏阶段分别测定了DF及其具体组分含量，总结了DF在贮藏期内的动态变化规律。以柠檬和胡柚为试材，采用酒精沉淀法制备高活性DF添加剂，并对其具体成分和WHC、OHC、WBC、SWC、pH和总能量等物化性质进行了检测。试验结果表明： 1 柑橘类果实中不论果皮还是果肉都含有很高的膳食纤维。柠檬果皮和果肉中的TDF、SDF、NDF、ADF、ADL、CEL、木质素和WSP含量均高于其他柑橘类果实。除柠檬和脐橙果肉的SDF含量稍多于果皮中含量外，其他各组分均是果皮中的含...
【英文摘要】 TDF, IDF, SDF, CEL, NDF, ADF, ADL, HC, TP, protopectin and WSP contents were determined in the peel and pulp of lemon (C. limon Burm), pumello (C. grandis(L.) Osbeck), ponken (C. reticulata Blanco), navel orange (C sinensis(L.) Osbeck), satsuma mandarin (C. unshiu Marc) and huyou (Huyou) . Dynamic changes of the contents of different dietary fiber in pumello and satsuma mandarin during different developmental stages were observed. Dynamic changes of the contents of different dietary fiber in sat...

【相同导师文献】

导师：胡西琴    导师单位：浙江大学    学位授予单位：浙江大学
[1] 马芹标.胡柚果实生理活性物质及品质相关成分的研究[D]. 浙江大学,2002
[2] 祝渊.柑橘果实膳食纤维的研究[D]. 浙江大学,2003
[3] 尹建华.黑琥珀李采后生理与贮藏技术的研究[D]. 浙江大学,2004
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