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混菌种发酵果渣生产蛋白饲料的研究  
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【英文题名】 A Study on Producting Bacterial Protein Feed by Mixed Fungl Co-fermentation
【作者】 李巨秀;
【导师】 李志西;
【学位授予单位】 西北农林科技大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2002
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 西北农林科技大学
【网络出版投稿时间】 2002-10-08
【关键词】 果渣; 饲料; 蛋白质; 发酵;
【英文关键词】 Pomace; Feed; Protein; Fermentation;
【中文摘要】 随着水果种植业和加工业的发展,果渣的排出量也日趋增加。目前,对果品加工后的下脚料—果渣,未能进行综合利用,不仅影响了果业的可持续发展,也极大地污染了环境。本研究以榨汁后的新鲜苹果渣为研究材料,以根霉、啤酒酵母、白地霉、产朊假丝酵母为发酵菌种,较为系统地研究了果渣的单一菌种发酵、不同组合的混和菌种发酵产物中蛋白质含量的变化,并且比较了不灭菌发酵和灭菌发酵工艺的差异;通过单因素试验和正交试验,考察了不同氮源、无机盐对发酵产物蛋白质的影响,确定出了固态发酵的果渣培养基优化配方;同时还研究了果渣和麸皮的配比、温度、发酵料的投放量对发酵产品的影响,初步确定了发酵的适宜条件。 试验结果表明,不灭菌固态发酵比灭菌固态发酵的产物中粗蛋白含量高,发酵产物具有果香和酒香味,方法切实可行,操作方便。单一菌种发酵对比试验结果表明,根霉发酵后培养料中蛋白质含量最高,达到15.03%(真蛋白,以干基计),白地霉、啤酒酵母、产朊假丝酵母发酵后,产物中蛋白质含量均有所提高。将根霉、白地霉、啤酒酵母、产朊假丝酵母以不同形式组合进行混合菌种发酵后,发现根霉、白地霉、啤酒酵母三菌种混合后发酵,...
【英文摘要】 With the development of fruit planting and processing,the capacity of pomace has been increased.At the moment,because the slops after fruit processing-pomace has not been fully used,not only did it influced the duration development of fruit industry,but also contaminated environment.The fresh apple pomace after reammed is studied as a test material,and Rhizopus Geotrichum candidunu Saccharomyces cerevisiae and Candida utilis are used for fermenting fungi, then we studid the protein' content vari...

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导师:李志西    导师单位:西北农林科技大学    学位授予单位:西北农林科技大学
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