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枣在减压贮藏条件下的生理生化变化及贮藏效果研究  
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【作者】 常燕平;
【导师】 王如福;
【学位授予单位】 山西农业大学;
【学科专业名称】 农产品加工与贮藏工程
【学位年度】 2001
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 山西农业大学
【网络出版投稿时间】 2002-03-25
【关键词】 枣; 减压贮藏; 生理生化变化; 贮藏效果;
【英文关键词】 Jujube (Zizyphus Jujuba Mill); hypobaric storage; physiological and biochemical changes; storage effects;
【中文摘要】 本文研究了梨枣和冬枣在减压贮藏条件下的生理生化变化和贮藏效果， 并对各生理生化指标间的相关性进行了分析，初步筛选出枣减压贮藏较适宜 的压力范围。结果表明：梨枣和冬枣在不同压力条件下的呼吸强度变化平缓， 未出现明显的呼吸高峰，均表现出非呼吸跃变型果实的特征。在减压贮藏条 件下，枣的果肉硬度、可滴定酸含量逐渐下降且与贮藏时间呈显著负相关， 好果率在贮藏中、后期逐渐下降，失重率、MDA含量、抗坏血酸氧化酶活 性、PPO活性、褐变率逐渐升高并与贮藏时间呈显著正相关。在贮藏期间， CAT活性和相对电导率呈起伏状变化。V_c含量先有所增加，后逐渐下降。梨 枣TSS含量呈单峰曲线变化，冬枣TSS含量呈缓慢上升趋势。 20.3kPa、50.7kPa和81.1kPa的低压条件都在一定程度上降低了枣的呼吸 强度，抑制了果肉中抗坏血酸氧化酶和PPO的活性，降低了果肉组织的相对...
【英文摘要】 Study on the Physiological -. Biochemical Changes and Storage Effects of Jujube Fruits Under Hypobaric(Low Pressure) Condition ABSTRACT In this thesis, studies on the physiological and biochemical changes of LiZao and DongZao under the condition of low pressure were carried out. C...

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