罗汉果的功能作用及食品应用研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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罗汉果的功能作用及食品应用研究进展

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【作者】	何伟平; 朱晓韵; 何超文;
【作者单位】	广西轻工业科学技术研究院; 桂林集琦实力天然物科技有限公司;
【文献出处】	轻工科技 , Light Industry Science and Technology, 编辑部邮箱 2012年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	罗汉果; 功能特性; 食品应用;
【摘要】	通过对目前我国罗汉果功能作用的研究及食品应用研究现状的调查,综述了罗汉果在抗氧化、调节血糖、调节免疫以及其它医学功能作用和食品应用的研究现状,并提出今后罗汉果产品的开发研究重点,有助于发展罗汉果食品的加工思路,以期为我国罗汉果食品加工提供一定的借鉴。
【基金】	国家星火计划项目(2006EA790008)
【更新日期】	2012-03-15
【分类号】	S668.9
【正文快照】	罗汉果是我国传统的药食同源植物,在广西民间的食用历史已有300多年,富含维生素C、E、果糖、必须氨基酸、微量元素等多种营养素,以及含有黄酮、多糖、甜甙和多酚等多种活性成分[1,2]。传统医学认为罗汉果可润肺止咳、凉血、润肠通便。现代药理研究证实,罗汉果具有止咳祛痰、调?

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