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不同孔径陶瓷微滤膜对石榴汁除菌效果的影响

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【英文篇名】	Effect of Different Pore Sizes of Ceramic Microfiltration Membrane on the Removing Rate of Bacteria of Pomegranate Juice
【下载频次】	★★★★★
【作者】	艾提亚古丽·买热甫; 热合满·艾拉; 张敬;
【英文作者】	Aitiyaguli·Mairefu; Reheman·Aila*; ZHANG Jing(College of Food Science and Medicine; Xinjiang Agricultural University; Urumqi 830052; China);
【作者单位】	新疆农业大学食品科学与药学学院;
【文献出处】	保鲜与加工 , Storage & Process, 编辑部邮箱 2012年 03期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	微滤; 陶瓷膜; 石榴汁; 除菌;
【英文关键词】	microfiltration; ceramic membrane; pomegranate juice; bacteria removing;
【摘要】	以新疆和田酸石榴为原料加工石榴汁,采用不同孔径的陶瓷微滤膜对石榴汁进行除菌过滤,对比不同孔径(0.10、0.22、0.45μm)微滤膜的膜通量、石榴汁除菌率、营养成分含量及色值等指标的变化,确定适于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的孔径与最佳工艺参数。结果表明,用于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的适宜孔径为0.22μm;最佳工艺参数为:过滤压力0.20 MPa,料液温度20℃。在此条件下,陶瓷微滤膜过滤的石榴汁可保持较高的膜通量,有效去除果汁中的悬浮物和有害微生物,较好地保留营养成分,石榴汁在120 d储藏过程中的色泽变化轻微。陶瓷微滤膜过滤除菌可以作为一种除菌工艺代替石榴汁加工中的传统热杀菌工艺。
【英文摘要】	In this experiment,the Xinjiang Hetian acid pomegranate was used as raw materials,pomegranate juice was filtered for bacteria removing by using different pore sizes of ceramic microfiltration membrane,and comparing the changes of membrane flux,bacteria removing rate,nutritional contents and colour value of pomegranate juice with different pore sizes(0.10,0.22,0.45 μm) of ceramic microfiltration membrane,and the suitable pore size of ceramic microfiltration membrane and optimum technological parameter of bac...
【基金】	新疆维吾尔自治区科技攻关项目(200731136-3)
【更新日期】	2012-06-15
【分类号】	TS255.44
【正文快照】	石榴是石榴科(Punicaceae)石榴属(Punica.L)植物。石榴果实酸甜清爽,色泽艳丽,营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、各种氨基酸,人体所必须的钾、钙、镁、钠等元素,铜、铁、锌等微量元素,VB1、VB2、VC以及烟酸和植物雌激素等。其中VC的含量是苹果和梨的1～2倍[1]。最近研究表明,?

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