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酿造激活剂对不同曲霉菌株蛋白酶组分及活性的影响  
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【英文篇名】 Effect of brewing activator on protease components and activity of different Aspergillus strains
【下载频次】 ★★
【作者】 张贺迎; 武金霞; 闫博;
【英文作者】 ZHANG Heying; WU Jinxia; YAN Bo (1.Research Center For Biotechnology; Hebei University; Baoding 071002; China; 2.College of Life Science; China);
【作者单位】 河北大学生物技术研究中心; 河北大学生命科学院;
【文献出处】 中国酿造 , China Brewing, 编辑部邮箱 2011年 03期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 激活酿造; 曲霉; 蛋白酶组分; 活性电泳;
【英文关键词】 activating brewing; Aspergillus; protease component; active electrophoresis;
【摘要】 以活性电泳比较了不同来源酱油生产菌株的蛋白酶组分,研究了激活对蛋白酶组分表达及活性的影响。结果表明,不同来源菌株蛋白酶组分数量各不相同,其中米曲霉GM蛋白酶组分数量最多,其他菌株的蛋白酶组分均少于米曲霉GM。激活后多数蛋白酶组分的活性都有提高,其中对GM的组分4、AS3.324的组分4、336-2的组分1、3042-HL的组分4、3042-ZH的组分4和3.042KG的组分7激活作用明显。激活剂还能诱导336-2新的蛋白酶组分表达。
【英文摘要】 The protease components of Aspergillus strains from different soy sauce were compared by active electrophoresis.Effect of activation on the expression and activity of protease components were studied.The results showed that different number of protease components could be observed from different strains,in which,Aspergillus oryzae GM had more protease components than those of the other strains.The activities of protease components could be enhanced by activation,in which part 4 of GM and AS3.324,part 1 of 3...
【更新日期】 2011-07-14
【分类号】 TS201.25
【正文快照】 自从米曲霉沪酿3.042分离出来以后，几十年来一直是酿造行业使用的菌株!l]。多年来经过不同企业和不同菌种生产商传代和分离，该菌株己经产生了不同的变异。由于酿造行业一直缺少对米曲霉菌株的分子生物学研究，只能根据实际的使用效果来评判菌株的优劣。本实验室建立了蛋白酶?

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