梨皮与梨核提取物抗氧化活性的研究-中国学术期刊网络出版总库

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梨皮与梨核提取物抗氧化活性的研究

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【作者】	马利华; 秦卫东; 陈学红;
【作者单位】	徐州工程学院食品学院;
【文献出处】	农业机械 , Farm Machinery, 编辑部邮箱 2011年 29期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	梨皮; 梨核; 抗氧化活性;
【摘要】	本文以黄冠梨为原料,通过测定黄冠梨的梨皮与梨核提取物对DPPH自由基、羟基自由基、脂质过氧化物自由基的清除能力,比较其抗氧化活性。结果表明:黄冠梨的梨皮与梨核的提取物均具有较强的抗氧化活性,且其抗氧化能力与多酚物质浓度均呈一定的量效关系。综合各种抗氧化指标,梨核的抗氧化活性略高于梨皮,且均高于同浓度的VC及TBHQ。
【更新日期】	2011-12-26
【分类号】	R285
【正文快照】	植物多酚是一类广泛存在于植物体内的多酚类物质,是植物的次生代谢产物,主要存在于植物的皮、根、茎、叶和果实中。植物多酚具有清除机体内自由基、抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管疾病、防癌及抗辐射等生物活性功能,近几年来被人们广泛研究,如陈维军等人研究了不同苹果?

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