稻米食味品质评价方法的研究进展与展望-中国学术期刊网络出版总库

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稻米食味品质评价方法的研究进展与展望

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【作者】	王志东; 赖穗春; 李宏; 黄道强; 卢德城; 周德贵; 王重荣; 周少川;
【作者单位】	广东省农科院水稻研究所; 湖南农业大学农学院;
【文献出处】	广东农业科学 , Guangdong Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2011年 13期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	稻米; 蒸煮食味品质; 感官评价法; 指标评价法; 仪器分析法;
【摘要】	重点概述稻米蒸煮食味品质评价方法的研究进展,着重讨论了感官评价法、指标评价法和仪器分析法的研究现状及存在的主要问题,旨在为建立一套全面、客观、科学的稻米食味品质评价体系和水稻品质育种选择指标提供参考。
【基金】	国际合作项目“米饭食味品质测定仪器评价中国籼稻品质研究”
【更新日期】	2011-09-05
【分类号】	S511
【正文快照】	水稻是我国最主要的粮食作物,其总产量占粮食总产量的40%,全国有60%以上的人口以稻米为主食。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们对稻米品质的要求也越来越高,稻米品种的结构、稻米品质与市场需求不相适应的矛盾也随之日益突出。此外,我国加入WTO后,为适应贸易自由

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