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交联酯化作用对木薯淀粉表面活性的影响

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【英文篇名】	Effect of Cross-linked Esterification on Surface Activity of Cassava Starch
【下载频次】	★★☆
【作者】	王晓丽; 石海信; 刘积位;
【英文作者】	Wang Xiaoli; Shi Haixin; Liu Jiwei(College of Chemistry and Chemical Engineering; Qinzhou University; Qinzhou 535000; China);
【作者单位】	钦州学院化学化工学院;
【文献出处】	广东化工 , Guangdong Chemical Industry, 编辑部邮箱 2011年 08期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	木薯淀粉; 交联淀粉; 辛烯基琥珀酸淀粉酯; 交联辛烯基琥珀酸淀粉酯; 表面活性;
【英文关键词】	cassava starch; crosslinked starch; octenyl succinic anhydride modified starch; crosslinked octenyl succinic anhydride modified starch; surface activity;
【摘要】	以木薯淀粉(NS)为原料,环氧氯丙烷为交联剂,辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,利用湿法工艺合成了交联淀粉(CS)、辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)及交联辛烯基琥珀酸淀粉酯(COSAS),并用实验方法测定了NS、CS、OSAS和COSAS的基本表面活性:对钙离子的容忍度,临界溶解温度(Krafft点),起泡性和泡沫稳定性,对植物油脂和矿物油的乳化活性。结果表明:这4种淀粉对钙离子容忍度次序为:NS>CS>COSAS>OSAS;4种淀粉Krafft点均在70℃左右;4种淀粉起泡性及泡沫稳定性顺序为:OSAS>COSAS>NS>CS;4种淀粉乳化性能大小顺序为:OSAS>COSAS>CS>NS。
【英文摘要】	It takes native cassava starch as raw material,epichlorohydrin as crosslinked agent,octenyl succinic anhydride as esterifying agent,used with wet process for synthesis crosslinked starch,octenyl succinic anhydride modified starch and crosslinked octenyl succinic anhydride modified starch.The basic surface activity of NS,CS,OSAS and COSAS,which is calcium ion tolerance,critical solution temperature(Krafft point),foaming ability,foam stability,and the emulsifying activity of plant fats and mineral oil were ex...
【基金】	广西科学基金项目(桂科自0991274); 钦州学院校级科研项目(2010XJKY-49C)
【更新日期】	2011-10-31
【分类号】	TS236.9
【正文快照】	交联淀粉是淀粉分子中的醇羟基与交联剂的多元官能团作用形成的单变性淀粉[1]。辛烯基琥珀酸淀粉酯是淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化反应而制得另一类单变性淀粉[2-3]。交联辛烯基琥珀酸淀粉酯则是对淀粉进行交联与酯化双重变性处理后所得到的一种新型复合变性淀粉[4],兼有CS与OSA

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