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大豆萌发过程中谷氨酸脱羧酶活性变化研究  
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【英文篇名】 Change of glutamate decarboxylase activity during soybean germinatingn
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【作者】 姚琪; 刘淑欣; 张永忠;
【英文作者】 Yao Qi; Liu Shuxin; Zhang Yongzhong;
【作者单位】 东北农业大学食品学院; 教育部大豆生物学重点实验室;
【文献出处】 大豆科技 , Soybean Science & Technology, 编辑部邮箱 2011年 04期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 萌发大豆; γ-氨基丁酸; 谷氨酸脱羧酶; 活性变化;
【英文关键词】 Germinated soybean; Glutamate decarboxylase; Amio butyric acid; Activity change;
【摘要】 研究了大豆在浸泡、萌发两个过程中谷氨酸脱羧酶(GAD)的活力变化。通过测定大豆中γ-氨基丁酸(GABA)的含量变化,间接测定大豆中GAD的活性。结果表明,大豆在25℃,浸泡10h,大豆中的GAD活性达到浸泡中最高水平,酶活性为2.45U。浸泡后的大豆在30℃,萌发40h时,酶活性达到萌发中最高水平,为1.28U。大豆在浸泡和萌发两个状态下,GAD活性较储藏期都有很大提高,且浸泡时酶活总体水平高于萌发期酶活总体水平,其中大豆GAD在25℃,浸泡10h时活性最高,为2.45U。
【英文摘要】 The changing of glutamate decarboxylase (GAD) activities in the soaking and germinating soybean were analyzed in the experment.According to analysis of the changes of γ-amino butyric acid (GABA) content,GAD activity was defined.And the results showed that GAD activity which reached the maximum level after soaking at 25 ℃ for 10 h was 2.45 U.GAD activity which reached the maximun level after germinating at 30 ℃ for 40 h was 1.28 U.GAD activity in both the soaking-treated soybeans and germinating-treated soyb...
【更新日期】 2011-10-10
【分类号】 S565.1
【正文快照】 γ-氨基丁酸(Amino butyric acid,GABA)是广泛分布于动植物中的一种非蛋白质氨基酸,是存在于哺乳动物脑、脊椎中的抑制性神经递质[1],是非常值得关注的一种功能性成分。据报道,它具有抗惊厥、营养神经、促进生长激素分泌[2]、抗高血压[3]、增强免疫力[4]等生理作用。一些富含γ

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