蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究-中国学术期刊网络出版总库

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蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究

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【英文篇名】	Extraction and antioxidation of anthocyanins from blueberry
【下载频次】	★★★★★
【作者】	陈健; 孙爱东; 高雪娟; 陶晓赟; 王姗姗;
【英文作者】	CHEN Jian; SUN Ai-dong; GAO Xue-juan; TAO Xiao-yun; WANG Shan-shan. College of Biological Sciences and Biotechnology; Beijing Forestry University; 100083; P.R.China.;
【作者单位】	北京林业大学生物科学与技术学院;
【文献出处】	北京林业大学学报 , Journal of Beijing Forestry University, 编辑部邮箱 2011年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	蓝莓; 花青素; 提取; 抗氧化性;
【英文关键词】	blueberry; anthocyanins; extraction; antioxidant activity;
【摘要】	通过单因素试验和正交试验,得出蓝莓花青素提取的最佳工艺条件为:甲醇浓度80%,料液比1:10,提取温度80℃,提取时间30min,pH为3.5;提取物浓缩后,采用聚酰胺树脂对蓝莓提取物中花青素进行纯化,得率为4.29%,样品纯度为85.75%。对纯化后蓝莓花青素的抗氧化性能进行测定,结果显示,蓝莓花青素有较好的清除DPPH自由基的能力。
【英文摘要】	The objective of this study was to extract and purify anthocyanins from blueberry and evaluate their antioxidation.Based on single factor and orthogonal tests,the optimum extraction was achieved with 10 times of volume of 80% methanol at pH 3.5 for 30min at 80℃.Then the extracts were concentrated and separated by column packed polyamide resins.The purity of the obtained extracts was 85.75%,and the yield of anthocyanins 4.29%.The antioxidant properties of anthocyanins from blueberry were determined after pur...
【基金】	国家林业局公益性行列专项课题(200904014)
【更新日期】	2011-04-11
【分类号】	S663.9
【正文快照】	花青素又称花色素,是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物[1],多以糖苷的形式存在,也称花色苷。最早且最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红,它于1879年在意大利上市[2]。花青素作为一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用

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