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菜籽油酶法脱胶条件优化  
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【英文篇名】 Optimization of Enzymatic Degumming of Rapeseed Oil
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【作者】 李军红; 姜绍通; 杨洋; 杨骏青; 陈进斌; 曾小平;
【英文作者】 LI Jun-hong et al(College of Biology and Food Engineering; Hefei University of Technology; Hefei; Anhui 230009);
【作者单位】 合肥工业大学生物与食品工程学院;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2011年 25期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 菜籽油; 脱胶; 磷脂酶Lecitase Ultra;
【英文关键词】 Rapeseed oil; Degumming; Phospholipase Lecitase Ultra;
【摘要】 [目的]寻找菜籽油的最佳脱胶工艺。[方法]利用磷脂酶Lecitase Ultra对菜籽油脱胶条件进行优化,通过单因素试验、正交试验并结合生产成本确定最佳脱胶条件。[结果]最优脱胶条件:加酶量为66.67 mg/kg,起始pH为5.5,反应温度为40℃,反应时间为4.5h。在最优条件下进行脱胶,菜籽油含磷量为5.46 mg/kg。[结论]在最优条件下脱胶效果良好。
【英文摘要】 [Objective] The aim was to find the best degumming technology of rapeseed oil.[Method] Phospholipase Lecitase Ultra was used to tested for the optimization of degumming factors of the rapeseed oil,and the optimum conditions were studied by single factor experiments,orthogonal test experiment and production costs.[Results] The optimum reaction condition were as follows:phospholipase dosage was 66.67 mg/kg,initial pH value was 5.5,reaction temperature was 40 ℃,reaction time was 4.5 hours.Phosphorus content of...
【基金】 国家863项目(2010AA101503); 合肥工业大学大学生创新性实验计划项目(cxsy10097)
【更新日期】 2011-11-02
【分类号】 TS225.14
【正文快照】 脱胶是植物油精炼中一步非常重要的工序,脱胶效果的好坏直接影响精炼的效率和产品的质量[1]。脱胶方法有多种,主要包括水化脱胶、超滤脱胶、酶法脱胶、超级脱胶、酸法脱胶等[2-4]。毛油中的胶质主要是磷脂,其可分为2种,一种是水化磷酯,可以通过水化脱胶、超级脱胶、联合脱胶等?

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