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食用菌对重金属耐受和富集机理的研究进展  
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【英文篇名】 Study Progress on the Tolerating and Accumulating Mechanism of Edible Mushrooms on Heavy Metals
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【作者】 朱华玲; 班立桐; 徐晓萍;
【英文作者】 ZHU Hua-ling et al(Tianjin agricultural College; Tianjin 300384);
【作者单位】 天津农学院基础科学系; 天津农学院农学系;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2011年 13期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 食用菌; 耐受; 富集; 重金属; 机理;
【英文关键词】 Edible fungus; Tolerance; Accumulation; Heavy metals; Mechanism;
【摘要】 从胞外多聚物的防御、细胞膜的选择性吸收、酶活性的改变以及金属硫蛋白的解毒作用等方面,分析食用菌耐受重金属的可能机理;从细胞表面的生物吸附、生长所需、优先居所分布等方面,探讨食用菌富集重金属的机理。
【英文摘要】 The possible mechanisms on edible mushrooms tolerating heavy metals were discussed from aspects such as the defense of the extracellular polymer,selective absorption of the cell membrane,the change of the enzymatic activity as well as the alexipharmic interaction of the metal sulfur protein.The mechanism on the edible fungus accumulating heavy metals was expounded from the views of biological adsorption of the cellular surface,growth necessary and the first residence distribution.
【基金】 科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJA10022);科技部星火计划项目(2010GA610009)
【更新日期】 2011-06-08
【分类号】 X173
【正文快照】 食用菌营养丰富,风味独特,含有多种生理活性物质,不仅具有较高的营养价值,而且具有重要的医疗保健功能,被人们公认为“健康食品”[1-2]。然而食用菌富集重金属的能力很强,远远超过绿色植物,甚至也可能高于动物性食品[3-4],由于重金属不能被微生物降解,可在生物体内富集和转化,?

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