脂肪酶的研究及应用进展-中国学术期刊网络出版总库

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脂肪酶的研究及应用进展

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【英文篇名】	Reseach and Appliacation Progress on Lipases
【下载频次】	★★★★★
【作者】	王自社; 张继; 马君义; 史睿;
【英文作者】	WANG Zi-she et al(College of Life Science; Northwest Normal University; Lanzhou; Gansu 730070);
【作者单位】	西北师范大学生命科学学院; 河北工业大学化工学院;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2011年 07期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	脂肪酶; 作用机理; 应用;
【英文关键词】	Lipase; Mechanism of action; Application;
【摘要】	脂肪酶是水解脂肪的一类酶的总称。在有些反应系统中,脂肪酶可以催化水解、醇解、转酯、氢解、间接氧化还原转酯化作用,还具有水解外消旋混合物以及酯合成和合成肽键的能力,广泛应用于食品、化学化工、医药卫生、环保和能源开发等领域。笔者对脂肪酶的来源、结构、作用机理和应用进行了系统的研究,并对今后的研究方向提出了建议。
【英文摘要】	Lipase is a kind of enzymes,which can catalyze hydrolization,alcoholysis,transesterification,hydrogenolysis and indirect oxidoreduction transesterification in some reaction.It also is used to hydrolyze racemic mixture and synthetize ester and peptide bond.Lipases is widely applied in food,chemical industry,medical science,environmental protection,dynamophore exploitation and other industries.The origins of lipases,mechanism of action and application are introduced and its future research direction are sugge...
【基金】	教育部高等学校科技创新工程重大项目培育基金项目(706056)
【更新日期】	2011-04-20
【分类号】	Q814
【正文快照】	脂肪酶(Lipase,EC3.1.1.3,甘油酯水解酶)是指催化三酯酰甘油水解的一类酶的总称,是单纯蛋白质的酶类,是一类特殊的酯键水解酶[1]。其天然底物是长链脂肪酸酯,既可以在两相系统(油、水界面)中起作用,也可以在水相中起作用。脂肪酶作为生物催化剂可催化由不同底物出发的水解和合?

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