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红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响

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【英文篇名】	Effect of Black Tea Extract on Pork Quality and Biochemical Indicators
【下载频次】	★★★☆
【作者】	李勇;
【英文作者】	LI Yong (Department of Agronomy; Zaozhuang Vocational College; Zaozhuang; Shandong 277800);
【作者单位】	枣庄职业学院农学系;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2011年 05期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	红茶提取物; 猪肉品质; 生化指标; 肌肉丰度;
【英文关键词】	Black tea extract; Pork quality; Biochemical indicators; Muscle abundance;
【摘要】	[目的]研究红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响。[方法]选60头50 kg左右的杜长大肥育猪,随机分为对照组和试验组,分别饲喂基础日粮和基础日粮+2 g/kg红茶提取物。至猪体重达100 kg左右时,测猪肉的各项指标。[结果]试验组猪的屠宰性能提高,屠宰率显著提高(P<0.05);猪肉品质得到显著改善,肉色显著改善(P<0.05),肌肉丰度极显著提高(P<0.01);生化指标得到改善,肌苷酸显著提高(P<0.05),胆固醇显著下降(P<0.05),铁、锌含量显著提高(P<0.05)。[结论]饲料中添加2 g/kg红茶提取物可改善猪肉品质。
【英文摘要】	[Objective] To study the effect of black tea extract on pork quality and biochemical indicators.[Method] 60 DLY pigs weighed about 50 kg were selected and divided randomly into control group and experimental group.The control group was fed by basal diet,and the experimental group was fed by basal diet plus 2 g/kg black tea extract.Each indicators of the pork were detected when the pigs grew into 100 kg`s weight.[Result] Slaughter performance of pigs in experimental group was improved,the slaughter rate incr...
【更新日期】	2011-04-06
【分类号】	S828.91
【正文快照】	随着人们生活水平的提高,消费者不仅希望猪肉瘦肉率高,也希望猪肉品质优良,风味好,胆固醇低。近年来,饲料中添加天然活性成分来改善猪肉品质已成为研究热点。天然活性物质红茶提取物对人有抗自由基、降低血脂的作用。但红茶提取物对动物饲养方面的作用,尤其是对猪的生长和肉质?

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