乳酸菌产细菌素的研究进展及其应用前景-中国学术期刊网络出版总库

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乳酸菌产细菌素的研究进展及其应用前景

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【英文篇名】	Research Progress of Bacteriocin-Producing Lactic Acid Bacteria and Its Application Prospects
【下载频次】	★★★★★
【作者】	陈静; 张玉苍; 何连芳;
【英文作者】	CHEN Jing et al(Research Institution of Resource Development and Exploitation; Dalian Polytechnic University; Dalian; Liaoning 116034);
【作者单位】	大连工业大学资源开发利用研究所;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2011年 04期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	乳酸菌产细菌素; 抑菌; 研究进展; 应用前景;
【英文关键词】	Bacteriocin-producing lactic acid bacteria; Bacteriostat; Research progress; Application prospects;
【摘要】	细菌素是细菌产生的一种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质。大部分细菌素只对有近缘关系的细菌有抑制作用,具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性,对环境无污染等优点。笔者阐述了乳酸菌产细菌素近20年来的研究进展,对乳酸菌细菌素在工业上的应用前景提出了展望。
【英文摘要】	Bacteriocins are germicidal proteins or polypeptide materials with inhibiting effect what generated by bacteria.Most of bacteriocins only have inhibitory effect on relatives of bacteria,and it has the advantages of non-toxic,without side effect,residue-free and no-drug resistance as well as no pollution to environment and so on.In this paper,the research progress on bacteriocin-producing lactic acid bacteria in recent 20 years were summarized,moreover,the application future of bacteriocin-producing lactic a...
【基金】	辽宁省高校优秀人才支持计划项目(2008RC08); 辽宁省工业攻关计划项目(2009223003)
【更新日期】	2011-04-11
【分类号】	TS201.3
【正文快照】	细菌素(Bacteriocins)是细菌在代谢过程中合成并分泌到环境中的一类对同种的或亲缘关系较近的种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质,具有高效、无毒、耐高温、无残留、无抗药性等优点。细菌素不仅种类丰富,而且在自然界中普遍存在,几乎每种细菌均可产细菌素[1]。细菌素被广泛用于?

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