珍珠油杏果实糖酸组分的高效液相色谱分析-中国学术期刊网络出版总库

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珍珠油杏果实糖酸组分的高效液相色谱分析

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【英文篇名】	Analysis of Sugars and Organic Acids in Fruits of Zhenzhuyouxing Apricot by High Performance Liquid Chromatography
【下载频次】	★★★★★
【作者】	王海波; 杨建明; 李慧峰; 李林光;
【英文作者】	WANG Hai-bo; YANG Jian-ming; LI Hui-feng; LI Lin-guang (Shandong Institute of Pomology; Taian 271000; China);
【作者单位】	山东省果树研究所;
【文献出处】	山东农业科学 , Shandong Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2011年 05期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	珍珠油杏; 果实; 糖酸组分; 高效液相色谱;
【英文关键词】	Zhenzhuyouxing apricot; Fruit; Sugars and organic acids; HPLC;
【摘要】	以山东省珍稀地方名产珍珠油杏为试材,采用高效液相色谱技术对其果实的糖酸组分进行了分析。结果表明:珍珠油杏果实含有3种糖组分:果糖、葡萄糖、蔗糖;5种有机酸组分:草酸、苹果酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸。糖组分以蔗糖含量最高,占糖总量的70.53%,其次为葡萄糖,果糖含量最低;有机酸组分以苹果酸较高,占酸总量的58.58%,柠檬酸次之,琥珀酸、乙酸、草酸含量较低。珍珠油杏属于苹果酸型杏品种。
【英文摘要】	Zhenzhuyouxing apricot was a rare local variety in Shandong Province.The sugars and organic acids in the apricot fruits were analyzed by high performance liquid chromatography(HPLC).The results showed that the soluble sugars in the fruit flesh included sucrose,glucose and fructose.The content of sucrose taking up 70.53% of total sugars was substantially higher than the contents of the other two sugars.The organic acids in the fruit flesh included oxalic acid,malic acid,acetic acid,citric acid and succinic a...
【基金】	山东省农业良种工程项目[鲁科农字(2009)103号]
【更新日期】	2011-07-15
【分类号】	S662.2
【正文快照】	果实的感官指标由糖、酸、挥发性成分、颜色、形状和质地构成[1],其中糖、酸和挥发性成分组成的风味物质对果实内在品质有着重要影响。研究表明,杏的果实风味和质地是影响消费者购买倾向的两个最重要的品质性状[2]。风味物质作为果实品质的重要组成部分,研究其构成和含量对杏品

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