蔷薇果黄酮类物质对油脂的抗氧化作用-中国学术期刊网络出版总库

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蔷薇果黄酮类物质对油脂的抗氧化作用

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【英文篇名】	Antioxidation effect on edible oils of flavonoids extracted from rose hips
【下载频次】	★★★★★
【作者】	张春兰; 叶林; 吴晓军; 张利莉;
【英文作者】	ZHANG Chunlan; YE Lin; WU Xiaojun; ZHANG Lili(College of Life Science; Tarim University; Alar 843300; Xinjiang; China);
【作者单位】	塔里木大学生命科学学院;
【文献出处】	中国油脂 , China Oils and Fats, 编辑部邮箱 2010年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	蔷薇果; 黄酮类化合物; 抗氧化作用;
【英文关键词】	rose hips; flavonoids; antioxidation;
【摘要】	以蔷薇果为原料,研究黄酮类提取物对菜籽油和猪油的抗氧化性。结果表明:蔷薇果中黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;柠檬酸、VC对蔷薇果黄酮类提取物抗氧化效果都有一定的增效作用。
【英文摘要】	The flavonoids were extracted from rose hips,and the antioxidation of flavonoids in rose hips on rapeseed oil and lard was studied.The result showed that the flavonoids had good antioxidation effects on rapeseed oil and lard,and the effects had dose-dependent.The citric acid and vitamin C exhibited synergistic effects to the flavonoids.
【基金】	教育部新世纪优秀人才支持计划(项目批准号NCEF06-0917); 新疆高校科研计划创新研究群体基金项目“南疆特色资源生物活性物质的研究(XJEDU2005G07)
【更新日期】	2010-03-19
【分类号】	TS221
【正文快照】	油脂氧化是食品工业中经常遇到的、严重影响食品品质的主要问题之一。黄酮类化合物是一类天然的、具有抗氧化活性的化合物,广泛存在于植物体内,因其同时具有高效性和安全性而成为研究的热点。野蔷薇(Rosaspp)是一种多年生落叶小灌木,新疆地域广大,蔷薇灌木果类资源极其丰富[1,2

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