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甘薯功能性成分研究进展

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【英文篇名】	Research Progress of Functional Ingredients on Sweet Potato
【下载频次】	★★★★★
【作者】	秦宏伟;
【英文作者】	QIN Hong-wei(Department of Biological Science and Technology; Taishan University; Tai'an; 271021; China);
【作者单位】	泰山学院生物科学与技术系;
【文献出处】	泰山学院学报 , Journal of Taishan University, 编辑部邮箱 2010年 03期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	甘薯; 功能性成分; 提取; 纯化;
【英文关键词】	sweet potato; functional ingredients; extraction; purification;
【摘要】	本文概述了国内外对甘薯功能性成分的研究进展,对甘薯功能性成分的种类及功能进行了详细的叙述,并对甘薯的深加工作了展望.
【英文摘要】	The research progress of functional ingredients on sweet potato was summarized in this paper and the types and functions of the functional ingredients were described detailly.The feasibility of further research was also discussed.
【基金】	泰山学院引进人才项目(Y07-2-21)
【更新日期】	2010-08-06
【分类号】	S531
【正文快照】	甘薯[Iponioea Batatas,(L.)Lam.],又名红薯、甜薯、地瓜和山笋等,属根茎类旋花科一年蔓生草本植物.作为世界上重要的粮食作物,营养价值的研究和加工的研究十分活跃.近年来,甘薯功能性质也逐渐引起了世界各国科学家的重视.甘薯的营养及保健价值是引起人们对其重新关注的一个重?

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