不同贮藏年份普洱茶功能特性研究-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

关闭

不同贮藏年份普洱茶功能特性研究

推荐 CAJ下载

PDF下载

【英文篇名】	Functional Properties of Pu-erh Tea with Different Storage Years
【下载频次】	★★★★★
【作者】	周丽静; 侯彩云; 乔艳慧; 赵静;
【英文作者】	ZHOU Li-jing; HOU Cai-yun; QIAO Yan-hui; ZHAO Jing (College of Food Science and Nutritional Engineering; China Agricultural University; Beijing 100083; China);
【作者单位】	中国农业大学食品科学与营养工程学院;
【文献出处】	食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2010年 13期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	普洱茶; 贮藏; 抗氧化; 清除NO-2; α-淀粉酶;
【英文关键词】	Pu-erh tea; storage; antioxidant activity; NO2- scavenging capacity; α-amylase;
【摘要】	为了解普洱茶品质变化情况,利用分光光度计法对不同年份普洱茶抗氧化能力、清除NO-2能力、抑制α-淀粉酶作用进行研究。结果表明:普洱茶抗氧化能力与VC相当,各茶样对NO-2均具有良好的清除效果(大于50%);随贮藏年份的延长,普洱茶抗氧化性、清除NO-2能力未呈现明显增强规律性,而对α-淀粉酶抑制作用有所增加。
【英文摘要】	In order to understand the quality change of Pu-erh tea, separate scavenging capacities against DPPH free radicals and NO-2 as well as inhibition effect on α -amylase of Pu-erh tea with different storage years were evaluated using a spectrophotometer. Results indicated that the antioxidant activity of Pu-erh tea was similar to that of vitamin C and all of the tested Pu-erh tea samples with different storage years had a strong NO2- scavenging capacity, with a scavenging rate of higher than 50%. The separate ...
【基金】	“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD05A06)
【更新日期】	2010-08-16
【分类号】	TS272
【正文快照】	普洱茶是云南特色茶,原产于云南西双版纳、思茅等地,现代普洱茶是指将晒青毛茶经过发酵处理精制而成的茶叶。据报道普洱茶有抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、助消化、醒酒、解毒等作用[1-4]。从普洱茶色、香、味、形品质特点来看,以越陈品质越佳著称。而越陈越佳被认为是衡量品?

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　

轻工业、手工业
　　

食品工业
　　　

饮料冷食制造工业
　　　　

茶


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航