| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
鸭肉肌内卵磷脂和脑磷脂分子种的LC-MS分析鉴定  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Separation and Identification of Molecular Species of Phosphatidylcholine and Phosphatidylethanolamine in Duck Muscle by LC-MS
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 陈尚卫; 戴军; 王道营; 徐幸莲; 徐为民;
【英文作者】 Chen Shang-wei1; Dai Jun1; Wang Dao-ying2; 3; Xu Xing-lian2; Xu Wei-min31(State Key Laboratory of Food Science and Technology; Jiangnan University; Wuxi 214122; China)2(Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Processing and Quality Control; Ministry of Agriculture; Nanjing Agricultural University; Nanjing 210095; China)3(Institute of Agricultural Products Process; Jiangsu Academy of Agricultural Sciences; Nanjing 210014; China);
【作者单位】 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室; 江苏省农业科学院农产品加工研究所;
【文献出处】 食品与发酵工业 , Food and Fermentation Industries, 编辑部邮箱 2010年 08期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 卵磷脂; 脑磷脂; 分子种; 高效液相色谱; 电喷雾电离质谱; 鸭肌肉;
【英文关键词】 phosphatidylcholine; phosphatidylethanolamine; molecular species; high performance liquid chromatog-raphy; electrospray ionization mass spectrometry; duck muscle;
【摘要】 建立了高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)鉴定鸭肉肌内卵磷脂(PC)和脑磷脂(PE)主要分子种的分析方法。采用固相萃取法提取鸭肉肌内磷脂,以高效液相色谱法在正相半制备硅胶柱(WatersμPorosil 300 mm×7.8mm i d,10μm)上分离制备得到PC和PE,再应用液相色谱-质谱联用技术,在反相柱(Symmetry C18,250 mm×4.6 mm i d,5μm)上分离不同分子种,通过电喷雾电离质谱(ESI-MS)分析鉴定PC和PE的主要分子种组成,其主要脂肪酸组成的结果与气相色谱-质谱(GC-MS)分析结果大致相近。结果表明:南京板鸭常用原料黑羽番鸭肉肌样品中PC的主要分子种为C20:4/C16:0 PC、C18:1/C16:0 PC、C18:2/C18:0 PC、C18:2/C16:0 PC和C18:1/C18:0 PC;PE的主要分子种为:C14:0/C22:4 PE、C18:0/C20:4 PE、C18:0/C18:2 PE、C14:1/C24:2 PE和C18:1/C18:2PE。
【英文摘要】 A method based on high performance liquid chromatography-mass spectrometry(HPLC-MS) for analy-sis of the main molecular species of phosphatidylcholine(PC) and phosphatidylethanolamine(PE) in duck muscle was established.Intramuscular phospholipids was fractionated using solid phase extraction column(NH2),then PC and PE was separated by high performance liquid chromatography(HPLC) with a normal phase semi-preparative silica gel column(Waters μPorosil 300 mm × 7.8 mmi.d,10 μm).The compositions of their molecul...
【基金】 国家农业科技成果转化项目(2008GB2C100111)
【更新日期】 2010-12-14
【分类号】 TS251.1
【正文快照】 磷脂是一类含有磷元素的脂类物质,主要包括磷脂酰胆碱(卵磷脂,PC)和磷脂酰乙醇胺(脑磷脂,PE)等。磷脂是构成细胞基本结构的必需物质,对于维持细胞的通透性和细胞内氧的传递起重要作用,也是生命的基础物质之一[1]。同时磷脂还是食品的重要营养成分和风味前提物质[2],在食品加工?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 屠宰及肉类加工工业
　　　　 基础科学
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号