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低聚半乳糖研究进展
 
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【下载频次】
★★★★★
【作者】
贾少婷
;
邢慧敏
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桂仕林
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刘红霞
;
刘卫星
;
生庆海
;
【作者单位】
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
;
【文献出处】
农产品加工
,
Farm Products Processing
,
编辑部邮箱
2010年 05期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】
低聚半乳糖
;
理化性质
;
生理功能
;
检测方法
;
【摘要】
功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用,作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料,功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中。文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述,并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望。
【更新日期】
2010-07-01
【分类号】
TS202.3
【正文快照】
功能性低聚糖是指对人、动物、植物等具有特殊生理作用的、单糖数在2~10之间的一类寡糖,其分子量约为300~2000。被称为“双歧杆菌生长因子”[1]的低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharide,简称GOS)天然存在于自然界中,动物的乳汁中含有微量,母乳中的含量稍多,所以用母乳喂养的婴儿?
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