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低聚半乳糖研究进展  
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【作者】 贾少婷; 邢慧敏; 桂仕林; 刘红霞; 刘卫星; 生庆海;
【作者单位】 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司;
【文献出处】 农产品加工 , Farm Products Processing, 编辑部邮箱 2010年 05期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 低聚半乳糖; 理化性质; 生理功能; 检测方法;
【摘要】 功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用,作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料,功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中。文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述,并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望。
【更新日期】 2010-07-01
【分类号】 TS202.3
【正文快照】 功能性低聚糖是指对人、动物、植物等具有特殊生理作用的、单糖数在2~10之间的一类寡糖,其分子量约为300~2000。被称为“双歧杆菌生长因子”[1]的低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharide,简称GOS)天然存在于自然界中,动物的乳汁中含有微量,母乳中的含量稍多,所以用母乳喂养的婴儿?

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