红米杂草稻中矿质元素及蛋白质含量分析-中国学术期刊网络出版总库

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红米杂草稻中矿质元素及蛋白质含量分析

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【作者】	曹学伟; 王熙; 唐晓清; 杨杰; 仲维功;
【作者单位】	南京农业大学园艺学院; 江苏省农业科学院粮食作物研究所;
【文献出处】	江苏农业科学 , Jiangsu Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2010年 03期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	红米稻; 矿质元素; 蛋白质;
【摘要】	以蛋白质和矿质元素(Ca、Fe、Cu、Mn、Se)为主要指标对药食两用的红米稻不同部位的药用价值与营养价值进行初步的评价,采用凯氏定氮法测定了不同部位的蛋白质含量,采用原子吸收法对Ca、Fe、Cu、Mn、Se等矿质元素的含量进行了测定。结果表明,红米稻的米皮中蛋白含量最高,精米中蛋白含量略低于米皮,米壳中蛋白含量显著低于米皮与精米。矿质元素以米皮的Ca、Fe、Mn含量最高,均显著高于精米与米壳,而米壳中也含有较多的Ca、Fe、Cu、Mn,均高于精米。
【基金】	江苏省自然科学基金(编号:BK200615); 南京农业大学SRT项目(编号:0803A16)
【更新日期】	2010-08-05
【分类号】	S451
【正文快照】	杂草稻(Oryza sativaf.spontanea)是具有杂草特性的水稻,其生育繁殖已脱离人类劳作控制范围,常与栽培稻伴生,在中国和世界大多数水稻生产国家和地区普遍发生,特别是南亚、东南亚、美国南部和北部、欧洲南部。杂草稻在分类学上与栽培稻同属一个种(O.sativa),但其主要特性是具有?

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