四种油料作物中脂肪酸的测定-中国学术期刊网络出版总库

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四种油料作物中脂肪酸的测定

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【作者】	董煚; 李晓蓉;
【作者单位】	甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所;
【文献出处】	甘肃科技 , Gansu Science and Technology, 编辑部邮箱 2010年 22期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	油料作物; 脂肪酸; 气相色谱; 不饱和脂肪酸; 二十碳烯酸;
【摘要】	油料作物中脂肪酸的组成与含量决定着食用油的营养价值。以油橄榄、油菜籽、胡麻籽、葵花籽为材料,利用气相色谱法对其脂肪酸组成及含量进行了分析检测。结果表明,油菜籽、油橄榄、胡麻籽、葵花籽的不饱和脂肪酸含量分别为55.00%、81.60%、89.12%、87.59%。油橄榄中棕榈油酸(2.24%)和花生酸(0.20%),菜籽油中二十碳烯酸(9.13%)和芥酸(40.98%)为二者的特征脂肪酸。油橄榄中油酸含量高达68.02%,胡麻籽中亚麻酸含量高达50.75%,葵花籽中亚油酸油含量高达61.82%,在所测定的12种油料中最高。依据不饱和脂肪酸含量、亚油酸与亚麻酸比例为评价指标,油橄榄的油质最好,依次是胡麻籽、葵花籽、油菜籽油质较差。
【更新日期】	2011-02-25
【分类号】	S565
【正文快照】	随现代营养学发展,人们对饮食健康越来越重视,对植物油脂的油质要求也就越来越高。油料作物脂肪酸组成是评定油料的主要指标。油料作物中脂肪酸是以中、长链脂肪酸为主,脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按所含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,后

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