颗粒状清香型乌龙茶加工技术研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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颗粒状清香型乌龙茶加工技术研究进展

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【作者】	房峰祥; 廖欢; 余志;
【作者单位】	华中农业大学;
【文献出处】	广东茶业 , Guangdong Tea, 编辑部邮箱 2010年 06期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	清香型; 乌龙茶; 加工; 进展;
【摘要】	清香型乌龙茶近年在市场广受欢迎。本文从清香型乌龙茶的产生和品质特征,适制清香型乌龙茶的品种,清香型乌龙茶加工技术,清香型乌龙茶贮藏保鲜关键技术等方面对清香型乌龙茶加工的各个环节进行综述,展现清香型乌龙茶的加工技术研究进展,为清香型乌龙茶的发展提供新思路。
【更新日期】	2011-03-25
【分类号】	TS272
【正文快照】	乌龙茶也称青茶，属半发酵茶类，与红茶、绿茶并列为三大茶类。它以味厚、香馥著称，具有天然花果香气和特殊的品种香韵，制作工艺历史悠久，主产于福建、台湾、广东三省。根据加工工艺的不同，乌龙茶主要分为浓香型和清香型两种。清香型乌龙茶具有香气清高悠长，滋味醇厚鲜爽?

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