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南糯山古树红茶香气化合物的组分研究  
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【英文篇名】 Study on Aromatic Components of Ancient Trees Black Tea in Nannuoshan
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【作者】 陈继伟; 梁名志; 罗正飞; 王立波; 李友勇; 杨毅坚; 李朝云; 凌光云;
【英文作者】 CHEN Ji-wei et al (Tea Research Institute; Yunnan Academy of Agricultural Sciences; Menghai; Yunnan 666201);
【作者单位】 云南省农业科学院茶叶研究所;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2010年 33期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 南糯山; 古树茶; 红茶; 香气组分; SDE法; GC-MS分析;
【英文关键词】 Nannuoshan; Ancient trees tea; Black tea; Aromatic components; SDE methods; GC-MS analysis;
【摘要】 [目的]探明南糯山古树红茶香气组分及其含量。[方法]以南糯山古茶树芽叶为原料,按红茶工艺流程,制成工夫红茶样品。采用同时蒸馏-萃取(SDE)法提取南糯山古树红茶挥发性组分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,根据谱库标准质谱图进行比对定性,并采用内标法对香气组分进行定量。[结果]南糯山古树红茶精油总量为0.015 780%,香气组分由醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、吡咯类、碳氢化合物7类49种化合物组成,其中,醇类(14种)化合物含量最高,占精油总量的59.94%,其次为酸类(5种)、醛类(8种)化合物,分别占精油总量的15.44%、13.30%。植醇、L-芳樟醇及其氧化物、正十六酸、反-2-己烯醛、反式香叶醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、顺,顺,顺-8,11,14-二十碳酸、苯乙醇、苯甲醇是南糯山古树红茶香气的主要组分,占精油总量的88.09%。[结论]该研究为茶树种质资源古树茶的评价提供了理论参考。
【英文摘要】 [Objective] The paper explored aromatic components of ancient trees black tea and it's content in Nannuoshan.[Method] The raw materials came from shoots of ancient tea trees in Nannuoshan.The manufactured samples of Gongfu black tea was based on technological process of black tea.The volatile components of ancient trees black tea were extracted through simultaneous distillation-extraction methods(SDE methods) in Nannuoshan to analyze gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS).The comparative quality and qu...
【基金】 云南省自然科学重点基金项目(2006C0012Z)
【更新日期】 2011-01-07
【分类号】 S571.1
【正文快照】 位于云南省西双版纳州勐海县境内的南糯山(100°31′~100°39′E,21°53′~22°01′N),种茶历史悠久,是世界茶树原产地之一,至今仍保存有树龄在300~700年的古茶树面积800 hm2,被誉为云南古茶第一村。当前,采制于古茶树芽叶的古树茶成为时尚,以高于台地茶5倍左右的价格出售。目?

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