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应用GC-MS分析越橘酒中主要香气成分的研究  
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【英文篇名】 Determination of Aroma Compounds in Blueberry Wine by GC-MS
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【作者】 陈雪; 吴林; 李刚;
【英文作者】 CHEN Xue et al(Horticulture College; Jilin Agricultural University; Changchun; Jilin 130118);
【作者单位】 吉林农业大学园艺学院; 吉林省产品质量监督检验院;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2010年 16期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 水蒸气蒸馏; 越橘酒; 香气; GC-MS;
【英文关键词】 Steam distillation; Blueberry wine; Aroma; GC-MS;
【摘要】 [目的]研究越橘酒中主要香气成分。[方法]利用水蒸气蒸馏萃取法对3个地区越橘酒的挥发性成分进行萃取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术进行分析。[结果]在3个地区的样品中共检测到主要挥发性物质40种,其中普遍存在的成分有21种。[结论]苯乙醇在所有样品中含量最高,是越橘酒香气的主要成分。
【英文摘要】 [Objective] The purpose was to research the aroma compounds in blueberry wine.[Method] The volatile compounds in blueberry wine were extracted by steam distillation extraction,and were analyzed by GC-MS.[Result] Forty compounds were detected and identified.Among of them,twenty-one compounds were widespread.[Conclusion] The content of phenylethanol was the highest of all the samples.It was the main compound of aroma in blueberry wine.
【基金】 农业部公益性行业科研专项(nyhyzx07-028);农业部948“十一五”重大专项(2006-G25); 吉林省科技厅项目(20080713;20060714;20040112;20075013); 长春市科技局项目(长科技合2009153号)
【更新日期】 2010-08-04
【分类号】 TS262.7
【正文快照】 越橘是杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vacciniumspp)植物,因其含有丰富的营养成分,具有良好的保健功能,已被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一[1]。越橘果实可被加工成果汁、饮料、果酱等产品,同时越橘酒的生产已成为一个新兴产业。越橘酒的香气成分在越橘酒的风格与质量方?

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