3种食用菌营养成分的测定-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

关闭

3种食用菌营养成分的测定

推荐 CAJ下载

PDF下载

【英文篇名】	Determination of Nutritional Components in Three Kinds of Edible
【下载频次】	★★★★★
【作者】	徐慧君; 边才苗; 王锦文;
【英文作者】	XU Hui-jun et al (College of Life Sciences; Taizhou University; Taizhou; Zhejiang 317000);
【作者单位】	台州学院生命科学学院;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2010年 14期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	食用菌; 常量元素; 微量元素;
【英文关键词】	Mushroom; Constant element; Trace element;
【摘要】	[目的]掌握平菇、香菇及金针菇不同部位的营养成分分布情况。[方法]测定香菇、平菇和金针菇的菌盖、菌柄、菌根的营养成分,包括水分、灰分、蛋白质、矿质元素、糖类等含量。[结果]蛋白质、糖类、脂肪、Vc等在菌盖中的含量最高,其次是菌柄,菌根中含量最低;粗纤维和微量元素Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn在菌根中含量最高,而菌盖中含量最低。[结论]菌体不同部位的各种营养成分含量存在明显差异。
【英文摘要】	[Objective]The study aimed to master distribution of nutritional components in different parts of Pleurotus ostreatus,Lentinus edodes (Berk. )Sing and Flammulina velutiper (Fr. ) Sing. [Method]The nutritional components in pileus,stipe and mycorrhizal of Pleurotus ostreatus,Lentinus edodes (Berk. )Sing and Flammulina velutiper (Fr. ) Sing were determined,which including water,ash,protein,mineral elements,carbohydrate etc. [Result]The content of protein,carbohydrate,fat,Vc was the most in pileus,secondly for...
【更新日期】	2010-07-01
【分类号】	S646
【正文快照】	食用菌营养丰富并具有食疗价值,近年来作为一种绿色食品正日益受到人们的重视,因此对其食用和药用价值研究也越来越深入。目前,国内外对食用菌的研究主要集中在多糖的分离纯化及其生物活性方面[1-5],以及利用其子实体的提取液制备功能性食品等方面[6-8],而对菌体营养成分研究的

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

农业科学
　

园艺
　　

蔬菜园艺
　　　

菌类（食用菌）


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航