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食用油脂掺入异种油脂检测方法研究进展

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【英文篇名】	Current advances in detection of mixed different edible oils and fats
【下载频次】	★★★★★
【作者】	宋鹏; 张明; 曹刘霞; 李崇达;
【英文作者】	SONG Peng; ZHANG Ming; CAO Liu-xia; LI Chong-da(College of Grain; Oil and Food; Henan University of Technology; Zhengzhou 450052; China);
【作者单位】	河南工业大学粮油食品学院;
【文献出处】	粮食与油脂 , Cereals & Oils, 编辑部邮箱 2009年 11期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	食用油脂; 油脂掺假; 油脂检测;
【英文关键词】	edible oil and fat; adulteration of oil and fat; detection of oil and fat;
【摘要】	目前我国食用油脂掺假现象仍很常见,严重影响人民身体健康,是油脂食品安全问题重中之重。该文就油脂掺假现象从感官检验、定性检验和定量检验三个方面,对目前国内外油脂掺假检测方法进展进行综述。
【英文摘要】	At present,the phenomenon of adulteration in edible oils and fats has becoming the most important food safety issues cause it has seriously impacted peoples ’ health.This article reviews the detection methods of mixed different edible oils and fats by the sensory testing,qualitative and quantitative testing.
【更新日期】	2009-12-23
【分类号】	TS227
【正文快照】	食品掺杂施假对消费者身体健康将造成严重危害,是严重违法行为。食用油脂是重要生活必需品,但食用油脂掺假问题非常突出。一些不法商贩为牟取暴利,向食用油脂添入矿物油、劣质油甚至地沟油等而导致中毒事件时有发生,对我国人民身体健康和生命安全构成严重威胁。国家对食用油脂?

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