甘薯加工业的研究现状及发展趋势-中国学术期刊网络出版总库

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甘薯加工业的研究现状及发展趋势

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【英文篇名】	Current Situation and Developing Trend of Sweet Potato in Food Industry
【下载频次】	★★★★★
【作者】	刘陈冰; 何青云;
【英文作者】	LIU Chen-bing et al(School of Biology & Food Engineering; Hefei University of Technology; Hefei; Anhui 230009);
【作者单位】	合肥工业大学生物与食品工程学院;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2009年 12期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	甘薯; 研究现状; 发展趋势;
【英文关键词】	Sweet potato; Current situation; Developing trend;
【摘要】	综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态。分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等。根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势。
【英文摘要】	The worldwide latest research tendency of sweet potato in the food industry was reviewed.The gene cultivation of sweet potato,nutrition,natural,flavor characteristic of sweet potato,processing methods and sweet potato food stores were analyzed.Accorrding to current development situation of sweet potato industry,the sweet potato processing industry trend of development and the suggestion were put forword.
【更新日期】	2009-06-10
【分类号】	S531
【正文快照】	甘薯俗称红薯、番薯、山芋和地瓜等,属旋花科1年生植物,在我国具有悠久的历史和广泛的种植面积。《本草纲目》记载:甘薯性味甘平无毒,健脾胃,补虚弱,使人长寿少病。有研究表明,我国甘薯以每年1.5亿t的产量居世界首位,占世界产量的80%[1-2]。然而目前我国甘薯加工水平偏低,美、?

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