冬虫夏草发酵液营养饮料研制-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

关闭

冬虫夏草发酵液营养饮料研制

推荐 CAJ下载

PDF下载

【英文篇名】	Development of Cordyceps sinensis Fermentation Broth Wholesome Beverage
【下载频次】	★★★★★
【作者】	方苏; 黄久常; 倪志婧;
【英文作者】	FANG Su et al(College of Life Science and Engineering; Northern University for Nationalities; Yinchuan; Ningxia 750021);
【作者单位】	北方民族大学生命科学与工程学院; 兰州大学;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2009年 08期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	冬虫夏草; 发酵液; 营养饮料;
【英文关键词】	Cordyceps sinensis; Fermentation broth; Wholesome beverage;
【摘要】	[目的]研究虫草菌丝发酵液主要有效成分含量,虫草营养饮料的制作工艺、品质、风味、稳定性及无防腐剂保藏。[方法]以冬虫夏草C-03菌丝发酵滤液为原料,以感官及微生物指标确定饮料的品质和保存期,研究冬虫夏草营养饮料的生产工艺。[结果]结果表明:以含80%虫草菌丝发酵滤液、6.0%蔗糖、0.2%柠檬酸为配方,用浓度0.6 g/L壳聚糖作澄清剂制得的虫草营养饮料成分特殊,品质稳定,风味独特,在无防腐剂条件下可保存12个月。[结论]该研究为保护和人工开发野生虫草资源开辟了新的途径。
【英文摘要】	[Objective]The research aimed to study the active component content of Cordyceps sinensis fermentation broth,production technics,quality and taste,stabilization and preservation without antiseptic of C.sinensis beverage.[Method]Taking C.sinensis C-03 fermentation broth as materials and the sense,amount of microorganism as the indicators of quality stability and shelf life of beverage,the production techniques of C.sinensis beverage were studied.[Result]The results showed that the production produced from th...
【基金】	国家民委重点实验室项目(2007SY005); 北方民族大学科研项目(2004Y031)
【更新日期】	2009-05-18
【分类号】	TS275.4
【正文快照】	冬虫夏草(Cordyceps sinensis)属真菌界(Fungi)的子囊菌纲(Asocmycotetes)、肉座菌目(C lavicipitales)、麦角菌科(C lvaieipiacteae)、虫草属(Cordyceps)[1],为天然名贵药材和上乘滋补品,具有提高机体免疫力、抗肿瘤等功能[2]。国内外已对冬虫夏草药用及保健功能进行了研究,结

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　

轻工业、手工业
　　

食品工业
　　　

饮料冷食制造工业
　　　　

清凉饮料
　　　　　

功能饮料


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航