紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究-中国学术期刊网络出版总库

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紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究

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【英文篇名】	Inhibitory Effect of Purple Sweet Potato Pigments on some Microorganisms
【下载频次】	★★★★★
【作者】	韩永斌; 朱洪梅; 顾振新; 范龚健;
【英文作者】	HAN Yong-Bin1 ZHU Hong-Mei2 GU Zhen-Xin1 FAN Gong-Jian1 (1. Key Laboratory of Food Processing and Quality Control; Ministry of Agriculture; NAU; Nanjing 210095) (2. College of Life Sciences; Shanxi Normal University; Linfen 041004);
【作者单位】	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室; 山西师范大学生命科学学院; 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室南京;
【文献出处】	微生物学通报 , Microbiology, 编辑部邮箱 2008年 06期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	紫甘薯; 花色苷; 抑菌作用;
【英文关键词】	Purple sweet potato; Anthocyanins; Antibacterial effect;
【摘要】	本文研究了紫甘薯花色苷色素抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉的作用及机理。结果表明:紫甘薯花色苷色素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用,并与其浓度呈正相关,而对啤酒酵母和黑曲霉无抑制作用。透射电镜观察和大肠杆菌生长曲线表明,该色素的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、细胞解体。SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响。
【英文摘要】	Inhibitory effect of purple sweet potato pigments(PSPPs) on E. coli,Staph. aureus,Sacc. cerevisiae and Asp. niger was investigated in this paper. The results showed that E. coli and Staph. aureus could be inhibited strongly by PSPPs and dependent on the concentration of PSPPs,but no inhibitive effect of PSPPs on Sacc.cerevisiae and Asp. niger was observed. Observation under Transmission Electron Microscope was carried out and growth curve of E. coli was ploted out. It was indicated that PSPPs might change t...
【基金】	江苏省高技术项目(No.BG2004323)
【更新日期】	2008-07-09
【分类号】	S531
【正文快照】	紫甘薯(Ipomoes batats L.)系旋花科一年生草本植物,块根肉质紫红色。紫甘薯花色苷的主要成分是矢车菊色素和芍药色素[1?3],且具有抗氧化和保健功能[4,5]。花色苷作为抑菌物质使用有不产生耐药性、不会导致环境的污染等特点。目前关于花色苷的抑菌功能报道较少,程翠林[6]等和岳

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