γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径-中国学术期刊网络出版总库

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γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径

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【英文篇名】	Physiological Benefits and Fortifications of γ-Aminobutyric Acide in Dairy Products
【下载频次】	★★★★★
【作者】	宋伟; 马霞; 张柏林;
【英文作者】	Song Wei1; Ma Xia1; Zhang Bolin2 ( 1 School of Food Science and Techology; Hebei Agriculture University; Baoding of Hebei 071001 P. R. China; 2 Departerment of Food Science; Beijing Forestry University);
【作者单位】	河北农业大学食品科技学院; 北京林业大学食品科技系;
【文献出处】	乳业科学与技术 , Journal of Dairy Science and Technology, 编辑部邮箱 2008年 06期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	γ-氨基丁酸(GABA); 生理功效; 功能性食品; 乳酸菌;
【英文关键词】	γ-Aminobutyric acide (GABA); physiological; function food; Lactic acid bacteria;
【摘要】	综述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血压、改善脑机能、促进精子受精、活化肾肝方面的功能;阐述了γ-氨基丁酸的合成及强化,尤其是微生物中乳酸菌转化L-谷氨酸为GABA的方式和机制;最后比较了常用的γ-氨基丁酸的检测分析方法及其效果。
【英文摘要】	The beneficial effect of γ-Aminobutyric acide(GABA) considered in the present review night include the inhibition of blood pressure,improve condition of brain and increase the sperm acrosin activity,expatiation the composed and intensify of GABA,especially the manner and mechanism of Lactic acid bacteria catalyse L-glutamic acid into GABA. Finally,several ready-to-use methods for the determination of GABA were given.
【基金】	国家高技术研究发展计划(863)(2006AA10Z344); 国家科技基础条件平台“微生物菌种资源”项目(2005DKA21204-12)
【更新日期】	2008-12-01
【分类号】	TS252.1
【正文快照】	γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acide GABA)又称氨酪酸,是一种非蛋白质天然氨基酸,它是中枢神经系统中最重要的抑制性神经递质,具有降低血压,改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫、活化肾肝、促进精子受精等功能[1]。人体本身对GABA有一自我调节的系统,当缺乏时会产生焦躁、不安

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