正交试验优化荔枝乳酸菌饮料的配方-中国学术期刊网络出版总库

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正交试验优化荔枝乳酸菌饮料的配方

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【下载频次】	★★★★★
【作者】	余蕾;
【作者单位】	厦门海洋职业技术学院福建厦门;
【文献出处】	广西轻工业 , Guangxi Journal of Light Industry, 编辑部邮箱 2008年 06期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	荔枝; 正交试验; 乳酸菌饮料;
【摘要】	以荔枝、鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素及正交试验对稳定剂及饮料配方进行了优化,确定出荔枝乳酸菌饮料最佳配方为荔枝汁的添加量为10%,发酵乳的添加量为30%,糖的添加量为8%,pH值为4.0,稳定剂的添加量为0.4%。
【更新日期】	2008-07-17
【分类号】	TS275
【正文快照】	1前言荔枝(LitchichinensisSonn.)是无患子科(Aspindaceae)荔枝属(Litchi)植物[1],原产于我国南方地区,在我国栽培历史至少有2000多年,是我国华南地区特色的美味佳果,现已广泛种植于亚洲的亚热带地区以及南非、澳大利亚等地。我国是世界上最大的荔枝生产国,占世界荔枝种植总面?

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