茶叶中氨基酸的测定-中国学术期刊网络出版总库

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茶叶中氨基酸的测定

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【下载频次】	★★★★★
【作者】	何金明; 连之新; 王文娇;
【作者单位】	山东省青岛市农业科学研究院;
【文献出处】	中国茶叶 , China Tea, 编辑部邮箱 2008年 10期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	前处理; 氨基酸; 游离氨基酸;
【摘要】	茶汤样品在旋转蒸发器上干燥(<50℃),加入内标,用高纯水涡旋混匀后,接Accq·Tag法进行柱前衍生后进样的前处理(茶汤样品制备处理),以代替茶汤样品中加入内标直接按Accq·Tag方法进行柱前衍生后进样的前处理(茶汤直接测定处理)来测定茶叶中的游离氨基酸,更能准确地反映茶叶中的游离氨基酸含量。采用(110±1)℃温度下加10mL酸解剂(6mol/L HCl)酸解24h的水解方法测定茶叶和茶汤中除茶氨酸外的其他17种氨基酸,是目前测定茶叶氨基酸含量的较理想方法。
【更新日期】	2008-11-18
【分类号】	TS272.7
【正文快照】	氨基酸作为茶叶鲜爽味的主体物质，决定茶叶香气和滋味，是影响茶叶品质的重要成分。不同氨基酸组分的呈味特性不同，对茶叶品质的影响程度亦不同l’}。要准确测定茶叶中的氨基酸含量，对茶叶中氨基酸的前处理方法和测定方法的选择尤为重要。目前，茶叶浸提方法主要有水浸提法?

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