中草药包装对肉制品保质效能的研究-中国学术期刊网络出版总库

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中草药包装对肉制品保质效能的研究

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【英文篇名】	Study on Preservative Efficiency of Packaging and Chinese Herbs to Meat Product
【下载频次】	★★★
【作者】	蒋侬辉; 彭珊珊; 何喆;
【英文作者】	JIANG Nong-hui1; PENG Shan-shan2; HE Zhe2(1.Institute of Fruit Tree Research; Guangdong Academy of Agricultural Sciences; Guangzhou 510640; China; 2.Shaoguan University; Shaoguan 512005; China);
【作者单位】	广东省农业科学院果树研究所; 韶关学院;
【文献出处】	包装工程 , Packaging Engineering, 编辑部邮箱 2008年 11期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	中草药; 肉制品; 保质; 包装;
【英文关键词】	Chinese herbs; meat product; preservation; packaging;
【摘要】	对穿心莲、夏枯草、竹叶、白花蛇舌草、鸡骨草及板蓝根6种中草药提取液处理后的肉丸进行感官及细菌指标的测试,分析比较6种中草药的防腐效能。结果表明,肉丸应用中草药提取液处理后,一般都能延长保存期。其中穿心莲、竹叶和白花蛇舌草效能明显,以穿心莲为最佳,并且以PET/PE真空包装为最好。
【英文摘要】	The preservative efficiency of Chinese herbs was analyzed and compared,of which were common androgaphis herb,spreading hedyotis herb,common selfheal fruit-spike,abrus herb,indigowoad root,and bamboo leaf,by means of bacterioscopy and sense inspection for the meatball treated single or compound extract.The result showed that the preservative efficiency of common androgaphis herb,bamboo leaf,and common selfheal fruit-spike overmatch other Chinese herbs,the best match is common androgaphis herb.Preservation to...
【更新日期】	2008-12-22
【分类号】	TS251.1
【正文快照】	肉制品的变质主要是由于肉制品中微生物的作用,使蛋白质分解而引起的,降低制品质量,甚至产生有害物质,引起食物中毒。杀死或抑制在肉类食品中的腐败微生物生长和繁殖,能延长保质期。目前市售肉制品一般采用冷藏、干制、添加化学防腐剂等方法进行保藏。其中冷藏设备价格高;用化?

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