从茶叶中提取茶色素的研究-中国学术期刊网络出版总库

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从茶叶中提取茶色素的研究

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【英文篇名】	Research on Extracting Tea Pigment from Tea Leaves
【下载频次】	★★★★★
【作者】	董基;
【英文作者】	DONG Ji(Department of Light Industry and Chemistry; Zhaoqing College; Zhaoqing; Guangdong 526021);
【作者单位】	肇庆学院轻工化学系广东肇庆;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2008年 03期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	茶色素; 提取; 正交试验;
【英文关键词】	Tea pigments; Extraction; Orthogonal Experiment;
【摘要】	[目的]研究低档绿茶中茶色素的提取并确定其最优提取工艺。[方法]用有机溶剂提取法从茶叶中提取茶色素,以茶色素产率为指标,对提取时间、乙醇浓度和溶液pH值进行3因素3水平正交试验以优化工艺条件。通过溶解性试验和稳定性试验分析该茶色素对光、热的稳定性。[结果]最优工艺条件为:将浸提的茶汁调pH值至6.5~7.0,用95%乙醇提取10 min,得茶色素产率为6.89%。茶色素为水溶性、醇溶性物质,但在1%醋酸溶液中的溶解度较纯水小,在0.5%氢氧化钠溶液中的溶解度比纯水大。该茶色素在酸性条件下可作棕黄色色素,中性条件下可作黄棕色色素,碱性条件下可作棕红色色素,并且其颜色稳定。茶色素水溶液对光比较稳定且有很强的耐热性。[结论]茶色素是一种非常优良的天然色素。
【英文摘要】	[Objective] The purpose was to study the extraction of tea pigment from low-grade green tea and confirm its optimum extraction technology.[Method] The tea pigment was extracted from tea leaves by organic solvent.With the yield of tea pigment as index,extraction time,ethanol concentration and pH value of solution were conducted for orthogonal experiment with 3 factors and 3 levels to optimize technical conditions.The light and heat stability of the tea pigment was analyzed through solubility and stability ex...
【更新日期】	2008-03-27
【分类号】	S571.1
【正文快照】	茶色素[1]作为一种天然食用色素,具有降血脂、抗动脉粥样硬化、抗脂质过氧化、清除氧自由基、增强免疫功能、改善微循环及抗肿瘤等药理作用,茶色素中有一类苯骈酚酮的衍生物对与龋齿发生密切相关的α-淀粉酶和糖基转移酶有抑制作用,甚至对AIDS病毒逆转录酶和多种DNA聚合酶有特?

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