茗荷水溶性多糖体外抗氧化性能的研究-中国学术期刊网络出版总库

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茗荷水溶性多糖体外抗氧化性能的研究

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【英文篇名】	Study on the Antioxidant Prosperity in vitro of Water Soluble Polysaccharide in Zingiber mioga
【下载频次】	★★★★★
【作者】	谭志伟;
【英文作者】	TAN Zhi-wei (College of Chemical and Environmental Engineering; Hubei Institute for Nationalities; Enshi; Hubei 445000);
【作者单位】	湖北民族学院化学与环境工程学院湖北恩施;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2008年 02期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	茗荷; 多糖; 抗氧化性能; DPPH; 清除作用;
【英文关键词】	Zingiber mioga; Polysaccharide; Antioxygenic property; DPPH; Scavenging effect;
【摘要】	[目的]为多糖抗氧化作用的进一步研究和利用提供科学依据。[方法]采用热浸提法从茗荷中提取多糖,通过测定茗荷水溶性多糖对有机自由基DPPH的清除活性和在模拟胃液条件下其对NO2-的清除作用以及分析其抗油脂氧化性能来研究茗荷水溶性多糖的体外抗氧化性能。[结果]茗荷多糖对有机自由基DPPH有较明显的清除作用,其清除率随多糖浓度增加而增大。茗荷多糖提取物可以有效地抑制动植物油脂的氧化作用。在模拟胃液的条件下,茗荷多糖对硝酸盐有较明显的清除作用。茗荷多糖对NO2-的清除率随多糖浓度的增加而增加,当多糖浓度达到5mg/ml时,其对NO2-的清除率达72.6%。[结论]茗荷多糖可通过清除NO2-而抑制强致癌物质亚硝酸胺的形成,从而减小患癌症的几率。
【英文摘要】	[Objective] The aim of the research was to provide scientific basis for further research and utilization of the antioxidation effect of polysaccharide. [Method] Polysaccharide was extracted from Zingiber mioga Rosc by the method of heat leaching. Based on determining the scavenging activity of water soluble polysaccharide in Z.mioga on organic free radical DPPH and its scavenging effect on NO2- under simulated gastric juice conditions, and on analyzing its antioxygenic property on fats and oils, the antioxy...
【基金】	湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划资助项目(T200707); 湖北民族学院2006年青年基金
【更新日期】	2008-03-20
【分类号】	S644.9
【正文快照】	在生理条件下,人体内有氧代谢不断地产生自由基,当由基的存在超出人体自身的抗氧化防御系统清除能力,就会直接或间接地导致蛋白质变性、细胞解体乃至机体变和死亡[1]。经证实,目前有效且应用较多的只有维生素、维生素E和甘露醇等几种抗自由基药物[2]。这些抗氧化充剂或食品中包

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