薹菜、大白菜与白菜营养成分评价-中国学术期刊网络出版总库

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薹菜、大白菜与白菜营养成分评价

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【作者】	宋廷宇; 侯喜林; 何启伟; 吴春燕; 徐苑芳;
【作者单位】	南京农业大学园艺学院; 山东省农业科学院蔬菜研究所; 山东农业大学园艺学院; 济南北方农艺科学研究所江苏南京; 江苏南京; 山东济南; 山东泰安;
【文献出处】	山东农业科学 , Shandong Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2007年 05期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	薹菜; 白菜; 大白菜; 营养成分;
【摘要】	通过对白菜类蔬菜8个品种的营养成分进行比较,可以看出薹菜的各种氨基酸含量总体趋势是高于白菜和大白菜,而可溶性蛋白和Vc含量介于白菜和大白菜之间,可溶性糖含量最低。
【基金】	山东省农业良种工程项目
【更新日期】	2007-10-30
【分类号】	S634
【正文快照】	中国栽培的白菜类蔬菜及芸薹种分为芜菁、白菜和大白菜三个亚种,其中薹菜(BruassicacampestrisL·ssp·chinensisMakino var·taitsaiHort)和白菜(Bruassica campestrisL·ssp·chinensisMakinovar·communisTsen et Lee)为白菜亚种的两个变种,而大白菜(Bruassica campestrisL?

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