苦荞叶提取物抗氧化性及其协同效应的研究-中国学术期刊网络出版总库

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苦荞叶提取物抗氧化性及其协同效应的研究

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【英文篇名】	Study on antioxidation of extrations from tartary buckwheat leaves and its synergy
【下载频次】	★★★★★
【作者】	曹艳萍;
【英文作者】	CAO Yan-ping(Chemistry Department of Yulin College; Yulin; Shaanxi 719000; China);
【作者单位】	榆林学院化学系陕西榆林;
【文献出处】	西北农林科技大学学报(自然科学版) , Journal of Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry, 编辑部邮箱 2005年 08期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	苦荞叶; 黄酮; 抗氧化作用; 协同效应;
【英文关键词】	leaves of tartary buckwheat; flavone; antoxidation; synergy;
【摘要】	从苦荞叶中提取抗氧化性物质,用光度法测定提取物中总黄酮的含量及对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除作用,并采用碘量法研究了苦荞叶提取物对脂质过氧化的抑制作用及与其他物质的协同作用。结果表明,苦荞叶中总黄酮含量为57g/kg;苦荞叶提取物具有很强的抗氧化活性,可有效延缓油脂脂质过氧化反应;随着苦荞叶提取物添加量的增加,抗氧化作用增强,最有效的添加量为2g/kg;VC、VE和柠檬酸对苦荞叶提取物有一定的协同作用,增效次序为VC>VE>柠檬酸;苦荞叶提取物对羟自由基和超氧阴离子均有较强的清除能力。
【英文摘要】	The total flavone in antioxidant substance extracted from leaves of tartary buckwheat and its scaveninging function to ·OH and O~-_2· were determined by photometry and the inhibitory action to Lipin peroxidation and its synergy with other substances were studied by iodimetry in the experiment.The results showed that the content of total flavone in tartary buckwheat amounted to 57 g/kg;the extraction had powerful antioxidation and could delay the peroxidization of oil lipid significantly;with concentration i...
【更新日期】	2005-10-23
【分类号】	TS201.3
【正文快照】	脂质过氧化是影响食品质量的一个重要原因,能显著影响许多食品的稳定性和营养价值[1]。氧自由基经常被认为是不饱和脂肪酸过氧化的诱因,其中羟自由基(·OH)激发了过氧化反应[2],通过添加抗氧化剂可以防止食用油脂的氧化酸败。近年来,研究发现丁基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟基甲苯

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