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功能性γ-亚麻酸代谢研究的进展  
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【英文篇名】 Study Progress On γ-Linolenic Acid
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【作者】 徐焰; 肖瀛;
【英文作者】 XU Ya; XIAO Ying (College of Food Science; Shanghai Fisheries University; Shanghai 200090; China);
【作者单位】 上海水产大学食品学院; 上海水产大学食品学院 上海;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2005年 08期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 γ-亚麻酸(GLA); 生理功能; △6-脂肪酸脱氢酶;
【英文关键词】 γ-linolenic acid(GLA); physical function; △ 6 - fatty acid desaturase;
【摘要】 本文综述γ-亚麻酸的生理功能和代谢途径中△6-脂肪酸脱氢酶相关研究的进展,并提出可采用代谢工程的原理和方法对γ-亚麻酸做进一步深入探讨的观点。
【英文摘要】 The physical function ofγ- linolenic acid and △ 6 - fatty acid desaturase in biosynthetic pathway of polyunsaturated fatty acids was overviewed , and the principles and methods of metabolic engineering applied in the production of GLA were also proposed to make further study.
【更新日期】 2005-10-23
【分类号】 R151
【正文快照】 γ-亚麻酸(γ-linolenicacid,GLA),分子式为C18H30O2,分子量为278,它是无色油状液体,不溶于水,易溶于石油醚、乙醚、正己烷等非极性溶剂中,在高温条件下极易氧化,在碱性条件下易发生双键位置构型的异构化反应,形成共轭多烯酸。其结构为全顺6,9,12—十八碳三烯酸,结构式如图1所?

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