应用DPPH·法测定苹果提取物的抗氧化能力-中国学术期刊网络出版总库

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应用DPPH·法测定苹果提取物的抗氧化能力

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【英文篇名】	DETARMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACTS FROM APPLE SKINS BY DPPH· METHOD
【下载频次】	★★★★★
【作者】	李红; 张元湖;
【英文作者】	LI Hong; ZHANG Yuan-hu*(Department of Plant Science; Shandong Agricultural University; Taian 271018; China);
【作者单位】	山东农业大学生命科学院; 山东农业大学生命科学院山东泰安; 山东泰安;
【文献出处】	山东农业大学学报(自然科学版) , Journal of Shandong Agricultural University, 编辑部邮箱 2005年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	DPPH·自由基; 苹果; 抗氧化活性;
【英文关键词】	DPPH·free radical; apple; antioxidant activity;
【摘要】	本文采用DPPH·自由基法测定苹果果皮提取物的抗氧化能力,该方法简便易操作,反应液稳定,数据重现性好。通过试验证明苹果提取物具有较强的清除DPPH·自由基的能力。果皮水溶性提取液清除自由基的能力比脂溶性提取液清除能力强,表明果皮中含有多种极性不同的抗氧化剂。果皮阳面提取物的清除能力强于阴面提取物清除DPPH·自由基的能力。
【英文摘要】	The antioxidant capacity of apple skin was determined by using the 2,2-diphenyl -1-picrylhydrazyl (DPPH·) radical scavenging method which is simple,quick and stable. It has been approved that apple extracts has stronger scavenging abilities of DPPH·. Antioxidant activity of the water-soluble extracts was stronger than that of lipid soluble. This confirmed that there were many different kinds of antioxidants with different polarity in apple. The radical scavenging ability of shine-exposed side of apple is st...
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	S661.1
【正文快照】	生物的抗氧化能力与其抗病性、抗逆性及延缓衰老密切相关。因而从天然植物中寻找有效的抗氧化剂应用于医药、食品、保健品、饮料、化妆品等之中,或从氧化与抗氧化代谢的平衡来探讨生物对变化环境条件的适应性机理,都是当前研究的热点之一。适当补充外源抗氧化剂或给予能够促使?

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