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利用介电特性对食品加工过程进行非破坏性检测技术的研究

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【英文篇名】	A Non Destructive and Continuous Measurement for a Drying Process of Foods Using Dielectric Properties
【下载频次】	★★★★★
【作者】	秦文; Yoshio hugura; Kanichi Suzuki;
【英文作者】	Qin Wen1; Yoshio hugura2; Kanichi Suzuki2 (1. Food Science Department; Sichuan Agriculture University; Yaan; Sichuan 625014; China; 2. Facult of Applied Biological Science; Hiroshima university; Higashi-hiroshima; 739-8528; Japan);
【作者单位】	四川农业大学食品科学系; 日本广岛大学生物生产学部食品工学研究室; 日本广岛大学生物生产学部食品工学研究室四川雅安; 日本东广岛739-8528;
【文献出处】	农产品加工(学刊) , , 编辑部邮箱 2005年 04期期刊荣誉：CJFD收录刊
【中文关键词】	介电特性; 干燥; 检测; 控制;
【英文关键词】	dielectric property; dry process; non-destructive; control;
【摘要】	选用标准蔗糖和新鲜胡萝卜、葱为材料,研究干燥过程中原料电物性及水分含量变化规律的相关性。结果表明,60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的增加而下降,电容值的变化趋势与水分的变化相同,两者存在极显著的线性相关性。水分的变化规律可以用相对应点的电容的变化来说明,从而对干燥终点的非破坏性及连续性检测和控制成为可能。
【英文摘要】	A relationship between moisture and capacitance of foods drying process is proposed. Pure sucrose solution,Carrot and Asatsuki as samples. The results showed significant correlation between the capacitance of each sample and moisture content. The moisture content and capacitance decrease with increase in drying time for every sample at 60 ℃ during drying process. This technique will enable us to control drying conditions automatically without sampling the material during the drying process.
【基金】	四川省教育厅自然科学重点项目(2003A001)。
【更新日期】	2005-09-30
【分类号】	TS255.52
【正文快照】	0引言干燥食品加工是一种传统的食品加工方式。它以制品体积小、运输方便、保存期长而广泛应用于各种农产品加工中,对其干燥过程的控制是食品加工十分重要的环节。一般的控制方法是检测加工过程中的含水率变化和感官检测性状变化等,但是都很难准确地检测干燥箱中产品水分的变化

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