HACCP系统在速冻水饺生产中的应用-中国学术期刊网络出版总库

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HACCP系统在速冻水饺生产中的应用

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【英文篇名】	Application of HACCP System in the Product of Fast-frozen Dumpling
【下载频次】	★★★★★
【作者】	李梦琴; 冯志强; 李争艳; 王利军;
【英文作者】	Li Meng-qin1; Feng Zhi-qiang1; Li Zheng-yan1; Wang Li-jun2 (1.Food Science and Technology College of Henan Agricultural University; Zhengzhou 450002) (2.Henan Synear Food Joint-stock Ltd.; Zhengzhou 450000);
【作者单位】	河南农业大学食品科学技术学院; 河南思念食品股份有限公司; 河南农业大学食品科学技术学院河南郑州; 河南郑州;
【文献出处】	现代食品科技 , Guangzhou Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2005年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	HACCP; 速冻水饺; 危害; 应用;
【英文关键词】	HACCP; Fast-frozen dumpling; Hazard; Application;
【摘要】	本文详述了如何依据速冻水饺生产工艺,从原辅料验收到成品出厂的整个工艺过程中分析出可能存在的危害及CCP点的具体控制方法,并制定相应控制限值及监控体系HACCP计划工作模式,以提高速冻水饺生产管理水平和食用安全性。
【英文摘要】	This paper expound how to analyze the hazard possibly existing in the process from the material and ingredients collection to final product leave the factory according to the process and how to find the reasonable sample point, the control method in detail of CCP in addition, so as to promote the management of product quality and ensure the safety of product.
【更新日期】	2005-09-01
【分类号】	TS213
【正文快照】	速冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一。随着人们生活节奏的加快,家用冰箱的普及,消费形态的改变,外来人员的激增,速冻食品的需求量迅速增加,成为国际市场最具发展潜力的商品之一。我国的速冻食品从70年代开始起步,到了90年代得到迅速发展。速冻食品企业及其产量迅速增?

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