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食品冷杀菌技术  
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【英文篇名】 Brief Analysis of Cold Sterilization on Food
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【作者】 殷红; 葛长荣;
【英文作者】 YIN Hong; GE CHang-rong(College of Food Science and Technology; Yunnan Agricultural University; Kunming 650201; China);
【作者单位】 云南农业大学食品科技学院; 云南农业大学食品科技学院 昆明;
【文献出处】 保鲜与加工 , Storage and Process, 编辑部邮箱 2005年 01期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【更新日期】 2005-08-19
【分类号】 TS205
【正文快照】 由于考虑到消费安全及消费者心理的需求,现代食品加工工艺与技术要求最大限度地保留食品的色、香、味及其营养成分。然而,传统食品热力杀菌方法已远远不能满足这种要求。近年来,国内外研究出一些新型的冷杀菌技术,如超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、放射线杀菌?

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