花青素的研究现状及发展趋势-中国学术期刊网络出版总库

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花青素的研究现状及发展趋势

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【英文篇名】	Current Situation and Investigation of Anthocyanidin and its Progressive Trend
【下载频次】	★★★★★
【作者】	赵宇瑛; 张汉锋;
【英文作者】	ZHAO Yu-ying et al (The College of Horticulture and Garden; Yangtze University; Jingzhou; Hubei 434025);
【作者单位】	长江大学园艺园林学院; 长江大学园艺园林学院湖北荆州; 湖北荆州;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2005年 05期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	花青素; 研究现代; 研究发展趋势;
【英文关键词】	Origin; Variety; Structure; Characteristic; Physiological function;
【摘要】	综述了花青素的研究现状和发展趋势,包括花青素的植物来源,种类、结构与特性,花青素的分离与分析,生物合成途径,生物合成的基因工程,生理和保健功能,以及组织培养技术。
【英文摘要】	The study on the origin, variety, structure and characteristics, physiological function and application prospect of Anthocyanidin at hone and abroad was summarized.
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	TS202.3
【正文快照】	花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物[1～4]。也是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH值条件下,使花瓣呈现五彩缤纷的颜色[2,3]。在酸性条件下呈红

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